{"id":991,"date":"2018-10-16T05:53:59","date_gmt":"2018-10-16T05:53:59","guid":{"rendered":"https:\/\/app.blv.foodcase-services.com\/interpretazione-dei-dati-sui-valori-nutritivi\/"},"modified":"2021-02-15T15:36:10","modified_gmt":"2021-02-15T14:36:10","slug":"interpretazione-dei-dati-sui-valori-nutritivi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/webapp.test.blv.foodcase-services.com\/it\/interpretazione-dei-dati-sui-valori-nutritivi\/","title":{"rendered":"Interpretazione dei dati sui valori nutritivi"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: #ffffff;background-position: center center;background-repeat: no-repeat;padding-top:60px;padding-right:0px;padding-bottom:60px;padding-left:0px;margin-bottom: 0px;border-width: 0px 0px 0px 0px;border-color:#eae9e9;border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_6 1_6 fusion-one-sixth fusion-column-first\" style=\"width:16.666666666667%;width:calc(16.666666666667% - ( ( 4% + 4% ) * 0.16666666666667 ) );margin-right: 4%;margin-top:0px;margin-bottom:20px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_2_3 2_3 fusion-two-third\" style=\"width:66.666666666667%;width:calc(66.666666666667% - ( ( 4% + 4% ) * 0.66666666666667 ) );margin-right: 4%;margin-top:0px;margin-bottom:20px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><h2 class=\"font-color-red\" style=\"text-align: center;\">Interpretazione dei dati sui valori nutritivi<\/h2>\n<\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-separator\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;margin-bottom:30px;width:100%;max-width:123px;\"><div class=\"fusion-separator-border sep-single sep-solid\" style=\"border-color:#ed222f;border-top-width:8px;\"><\/div><\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-2\"><p>Tutte le indicazioni si riferiscono sempre a 100 g di parte commestibile per i cibi solidi e a 100 ml per i liquidi. Le parti non commestibili come noccioli, semi, ossa ecc. non sono state incluse. Se non \u00e8 indicato differentemente, i dati si riferiscono all\u2019alimento fresco, non cotto e non lavorato.<\/p>\n<p>Qui di seguito alcuni esempi per una migliore comprensione:<\/p>\n<table style=\"margin-bottom: 15px;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"130\">100 g banana<\/td>\n<td width=\"30\">=<\/td>\n<td>100 g banana sbucciata<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>100 g pesca<\/td>\n<td>=<\/td>\n<td>100 g pesca senza nocciolo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>100 g ciliegie<\/td>\n<td>=<\/td>\n<td>100 g ciliegie senza nocciolo n\u00e9 gambo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>100 g noci<\/td>\n<td>=<\/td>\n<td>100 g noci sgusciate<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>100 g cotoletta<\/td>\n<td>=<\/td>\n<td>100 g cotoletta senza osso<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>100 g trota<\/td>\n<td>=<\/td>\n<td>100 g trota senza lische, testa, ecc.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Tutte le indicazioni vanno intese quali valori medi e non grandezze assolute, poich\u00e9 il tenore di sostanze nutritive degli alimenti \u00e8 soggetto a fluttuazioni naturali. La composizione individuale di un alimento dipende da fattori come il clima, il grado di maturazione, la stagione, la provenienza, le condizioni di stoccaggio e di lavorazione, ecc.<\/p>\n<p>Nei prodotti lavorati come insaccati, latticini o prodotti da forno anche le diverse ricette causano differenze considerevoli nei valori nutritivi.<\/p>\n<p>La somma degli elementi nutritivi non \u00e8 sempre esattamente pari a 100 g. Ci\u00f2 pu\u00f2 essere attribuibile a vari motivi:<\/p>\n<ul>\n<li>I dati si riferiscono a 100 ml mentre l\u2019alimento presenta una densit\u00e0 maggiore o inferiore a 1. Una densit\u00e0 &gt;1g\/ml significa ad esempio che 100 ml sono pi\u00f9 pesanti di 100 g e la somma degli elementi nutritivi supera quindi 100 g.<\/li>\n<li>I singoli dati provengono da diverse analisi e\/o fonti. Differenze pari a +\/- 5% sono tollerate.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La Banca svizzera dei valori nutritivi contiene diversi piatti (ad es. torta di mele o risotto) e alimenti (ad es. pane) per i quali sono stati calcolati i valori nutrizionali. Laddove possibile, sono state utilizzate ricette standard comuni. Per alimenti pronti al consumo come pane, pasta per dolci o condimenti per insalate, le ricette sono state adattate in modo che i valori nutrizionali corrispondano ai prodotti industriali. Altri piatti sono stati calcolati secondo il ricettario e sono contrassegnati come &#8220;fatti in casa&#8221;. Le ricette con aggiunta di sale sono state calcolate con sale non iodato, salvo diversa indicazione.<\/p>\n<p>Se per un determinato alimento sono disponibili informazioni nutrizionali\u00a0 (ad es. sugli imballaggi o sui siti web aziendali), queste devono essere generalmente preferite alle voci generiche\u00b9 della Banca svizzera dei valori nutritivi.<\/p>\n<p>Le quantit\u00e0 dichiarate sugli imballaggi rappresentano anche valori medi che sono stati analizzati o calcolati (ad es. con l\u2019aiuto della Banca svizzera dei valori nutritivi). Essi devono riflettere il contenuto di sostanze nutritive al momento della consegna (cio\u00e8 fino alla data di scadenza o al termine di conservazione) e devono riferirsi agli alimenti preparati pronti per il consumo.<\/p>\n<p>1) Per alimenti generici si intendono alimenti generici\/convenzionali senza alcun riferimento a un produttore o fornitore specifico.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-2 fusion_builder_column_1_6 1_6 fusion-one-sixth fusion-column-last heading-section\" style=\"width:16.666666666667%;width:calc(16.666666666667% - ( ( 4% + 4% ) * 0.16666666666667 ) );margin-top:0px;margin-bottom:20px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-991","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.9 - 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